即便副品牌很难做，很多食品企业还是不烧毁，一次又一次地尝试。沉复寻找第二条增长曲线，现实上反映了餐饮企业的严沉增长焦虑。

当你在大型购物中心看到列队的人或新开的餐馆时，这可能是一家大型餐饮企业的新尝试，这是餐饮企业的“副品牌”。

食品企业推出“副牌”的景象十吩煺遍。这重要是由于很多餐饮企业的收入来自其餐饮品牌，单一品牌容易老化。餐饮企业押注于单一品牌是有风险的。因而，当一个餐饮品牌成熟时，餐饮企业将持续在餐饮行业造就和打造另一个品牌，并利用多年堆集的经验和能力，致力打造第二条增长曲线。

但打造第二品牌要成功并不容易。据界面新闻报路，海底捞造作的八张副卡中有四张已经缩水并关关。

01.若何打造餐饮业副品牌？

食品企业最常见的方式是“内部孵化”。

海底捞的快餐品牌，都是内部员工尝试的创业项目。海底捞曾说：“公司激励员工尝试新型餐饮，但愿能为客户提供更多、更丰硕、更划算的选择。”

此表，表婆家有多达14张副品牌，都是表婆家一个个打造的；全国连锁餐饮集团九毛九，也是副品牌战术标杆企业。

很多食品企业的副品牌与主品牌之间的名称关联度不高，消费者很难将它们联系在一路；然而，一些副品牌得到了主流消费者的认可。

一些实力雄厚的餐饮企业也会选择投资并购的方式，获得一个新的“副品牌”。

与内部孵化副品牌相比，通过投资并购发展副品牌的景象并不普遍。即便是像海底捞和幼南国这样的大型餐饮连锁企业，也不会将收购作为扩张品牌的唯一蹊径，而是与“内部孵化”并行。

餐饮品牌创造了各类副品牌。通常来说，“副品牌”到主品牌的理想是扩大客户群和类别。

相对较老的餐饮品牌，往往“二级品牌”更容易吸引年轻人。

当餐饮品牌最初专一于高端市场或公共消费市场时，它也会通过创建一个副品牌进入另一个市场。

餐饮企业创建副品牌以覆盖更宽泛的餐饮市场和类别。

最典型的是海底捞。它尝试的副品牌蕴含土豆粉、面馆、平价日常食材、中式快餐、陕西幼吃、河南菜和早餐。由此可见，海底捞拓展的餐饮门类是公共化、尺度化、易于复造的。

这些特点也能够诠释其他餐饮企业的品类拓展思路。

02.副品牌很难成功。

分歧的食品企业创建副品牌的了局差距很大。有些副品牌极度成功，甚至盖过了主品牌；但更多的是很快就失败了，要么破产了，要么被让渡了。

餐饮企业能够设立“中央厨房”进行统一加工，而后运输到各个门店。这样能够大大降低成本，提高业务效能。同时，这些类别切合全国消费者的口味。

即便对于那些推出了更成功的“副品牌”的餐饮企衣反说，打造副品牌也不容易。

打造副品牌没有绝对的赢家。事实上，所有食品企业都在不休地尝试和犯错，但其中一些企业只是踏上了市场的风口。不成能每个品牌都成功。

餐饮业有很多子类别。多家企业在分歧的子类别中占有较大的市场份额，尤其是火锅、烤鱼和中式快餐等热点。同时，分歧的细分类别也有其独个性。但对于一家餐饮企衣反说，迅速更换赛路，进入另一条轨路并不容易。

03.食品企业的增长焦虑

餐饮企业推出副品牌的行动是持续的，这注明餐饮企业一向在增长焦虑。

例如，一些餐饮企业一向面对治理不善导致绩效降落的问题。固然今年上半年收入有所增长，但净利润依然为负。

冠状病毒疫情，导致险些所有上市餐饮公司的业绩降落。直到今天，零散疫情仍在产生，给餐饮企业的发展增长了不确定性。

在经营方面，一些餐饮企业面对着周转率低的问题。

大规？枇诵碌，但新店的密集开业将影响原有门店的客流，导致交易额降落。

较低的周转率将影响餐饮企业的整体利润。

此表，即便推出了一套成功的副品牌，也不料味着增长困境有所缓解。

因而，对险些所有企衣反说，不休更新和迭代品牌都是一个挑战。

餐饮企业除了发展二级品牌表，还有什么能够作为二级增长曲线？绝味食品是一个特例。通过对食品行业的产业投资获得投资收益。

然而，产业投资并不是任何食品企业都能效仿的蹊径。投资的门槛也很高。企业不仅必要实力背书，还必要充足的资金和专业的投资团队。

郑州餐饮店设计公司，BB贝博以为，餐饮业并非易事。对于大无数餐饮企衣反说，即便行业很难做，面对短期衰退，但餐饮企业打造品牌，尝试推出副品牌或更多餐饮有关业务仍是最相宜的蹊径。